Langhe Favorita DOC
Vitigno: Favorita.
Localizzazione geografica e condizioni pedoclimatiche
dei vigneti: Vinificato con uve provenienti dai vigneti posti
sulle colline del Roero che digradano verso il Tanaro. Il nostro
Favorita esalta le caratteristiche pedoclimatiche dei vigneti
composti da sabbie e da fossili di origine marina. Il vino di
uve "favorite" è citato fin dal 1676 nelle cantine
del Colombaro, la cascina feudale che i conti Roero avevano in
Vezza.
Altitudine dei vigneti: 150 mt. sul livello del mare.
Esposizione: pieno sole tutto il giorno, con tendenza
sud - ovest
Resa media per ettaro: i nostri fornitori storici riducono
le rese per ottenere uve più ricche di zucchero e di estratti.
Vinificazione: in bianco con pressatura soffice ed immediata
separazione del vino dalle bucce. La fermentazione si protrae
lenta in serbatoi termocondizionati a 18 - 20°, in presenza
di lieviti selezionati.
Qualità organolettiche:
Colore giallo paglierino chiaro con riflessi verdi.
Profumo fresco ed elegante, con sentori erbacei.
Sapore secco ed armonico, vivacizzato da leggero petillant con
fondo ammandorlato.
Gradazione alcolica minima: 11,5% vol.
Acidità totale minima: 5 per mille.
Estratto secco: 15 gr. per mille.
Accostamenti gastronomici: regge gli antipasti freddi
di carne e i piatti di pesce; ma è un bicchiere beverino
e socializzante fuori pasto, che si frappone all'arsura estiva.
Bicchiere: Calice a giglio con stelo aperto all'estremità a corolla per cogliere con immediatezza il
profumo e la varietà dei suoi aromi. Si gusta al meglio offerto alla temperatura di 7/8°.
