Barbera d'Alba DOC
Vitigno: Barbera
Localizzazione geografica e condizioni pedoclimatiche
dei vigneti: le uve provengono da vigneti posti sulla sinistra
Tanaro, dove sono i vigneti storici del nostro fornitore storico
di Santa Vittoria. I terreni del Roero sono composti da argille
chiare piuttosto sciolte, che regalano al vino armonia, profumo
e prontezza.
Altitudine media dei vigneti: 200 mt. sul livello del
mare
Esposizione: sud - ovest
Resa media per ettaro: in base ai nostri obiettivi di
qualità, il nostro fornitore di uve ottiene rese volutamente
basse, che influiscono sulla bontà delle uve e quindi sul
risultato finale della vinificazione.
Vinificazione: in rosso con fermentazione termocontrollata,
in presenza delle vinacce diraspate ed uso di lieviti selezionati
che favoriscono, mediante ripatute follatura, l'estrazione del
colore e delle sostanze polifenoliche. Dopo la svinatura il vino
viene posto in botti di rovere di Slavonia, dove completa il ciclo
della sua maturazione per un anno.
Qualità organolettiche:
Colore rosso granato con sfumature mattone in fase di invecchiamento.
Profumo vinoso composto e continuo
Sapore asciutto, generoso e di bella sapidità. Dopo l'invecchiamento
pieno ed armonico.
Gradazione alcolica minima: 12% vol.
Acidità totale minima: 6 per mille.
Estratto secco: 23 gr. per litro.
Accostamenti gastronomici: primi piatti asciutti e risotti,
stufati, arrosti, carni in umido, lessi.
Bicchiere: nella sua maturità è preferibile il "Ballon", ripieno fino a metà in modo che
il vino liberi i suoi aromi. Si gusta al meglio offerto a temperatura ambiente di 17 - 18.
